Description

La plus ancienne boisson fermentée de l’Humanité : Néolithique, qui ne s’est jamais perdue. Nous devons sa pérennité du 19 -ème au 20 -ème siècle aux Bretons et Alsaciens qui n’ont jamais cessés de l’élaborer avec leurs miels locaux.

Le principe est simple, de l’eau de source, du miel de garrigue et des levures naturelles, qui fermentent lentement plusieurs semaines.

Le Domaine du Cardona élabore un hydromel à partir de miel de garrigue et d’un eau de source locale, par méthode œnologique et sur certaines cuvées le vieillissement se fait dans des jarres en terre, (amphores modernes de 160 l).

L’hydromel se déguste glacé ou chauffé et aromatisé, il rentre souvent de nos jours dans la confection de nombreux cocktails.

Il est utilisé également en cuisine pour le déglaçage (foie gras) et en marinade pour son pouvoir attendrissant des viande.